發布時間:2022-12-08 14:09:59 人氣:150 來源:本站
研究表明,溫度管理對91视频网址發酵的速率和產品的質量有重要影響。溫度管理必須使91视频网址原料的溫度保持在50~55℃以上5~7天,符合微生物無害化標準要求,是最重要的生產管理項目。
影響溫度管理的因素通常是通風和翻轉。91视频网址原料的調節適用於放入發醇設施後,堆體溫度的變化可以通過通風和翻轉來控製。
根據不同的溫度,91视频网址的發酵過程分為三個階段:低溫期、高溫期、減溫期(保溫期)。
低溫期,溫度為20℃--35℃左右。此時,中溫微生物繁殖旺盛,91视频网址原料開始分解。分解過程中產生的熱量不斷提高91视频网址發酵原料的堆積溫度,使發酵過程進入下一階段。
高溫期,溫度為40℃~70℃左右。此時,微生物菌群大量繁殖,大大加速了91视频网址原料的分解發酵速度。在這個階段,原料中的幼蟲逐漸被殺死。隨著熱量的積累,當溫度超過70℃之後,低溫微生物細菌會死亡,高溫細菌的活性也會降低,發酵速度也會減慢。91视频网址發酵原料一般堆放,避免溫度過高導致發酵速率減慢。
隨著發酵過程的結束,降溫期(保溫階段)。醇堆的溫度逐漸降低,直到略高於室溫,然後密封儲存。